到了十二月中，總算開始有些寒意（雖然也就只有那麼一兩天⋯⋯），燉一鍋肉佐餐，吃得肚子飽飽、身體暖暖，是最好的選擇。
牛肉切塊（正好買到牛肋條，就用這個部位）後裹上肉桂粉、薑黃粉、小茴香粉、煙燻紅椒粉、黑胡椒和鹽。小茴香粉（ground fennel）不是很好買，我跑遍了進口超市都找不到。可以到中藥行買小茴香籽回家自行研碎，或者用香料刀切碎也可以。雖然有些食譜也會放孜然，但加了孜然（ground cumin）的話場景就從摩洛哥搬到新疆草原，跑錯棚啦～（下前奏：套馬杆）
接著按照西式燉肉的標準程序，先把肉煎到焦黃後取出備用，加洋蔥、胡蘿蔔塊拌炒後再把牛肉放回鍋裡，接著加番茄糊、水和肉桂棒小火慢燉。燉到牛肉軟熟入味（大約1到1.5小時），再放杏桃乾同煮一下即可享用。
做這道菜用塔吉鍋最對味（用一般鑄鐵鍋也可以啦），講究一點的話可以準備薑黃肉桂香料飯，和燉肉一起吃，會比白飯麵條更對味喔！
Search